栄養メニュークイズ

カリウムが少ないのは? わかめときゅうりの酢の物 vs. ほうれん草のごま和え

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カリウムが少ないのは「A. わかめときゅうりの酢の物」です。

解説

茹でて減らしても、カリウム量はほうれん草のほうが多い

ほうれん草は野菜の中でもカリウムを多く含む食品の1つです。カリウムは水溶性のため、ほうれん草を茹でると3割程度のカリウムは減りますが、食べる量が多ければカリウム摂取量も多くなります。
和える際は、もやしや玉ねぎ、えのきなど、他の食材を混ぜて、ほうれん草の1回量は多くならないよう工夫しましょう。
わかめやきゅうりは酢の物に使う量であれば、カリウム摂取量が多くなる心配はありません。

表:わかめときゅうりの酢の物とほうれん草のごま和えの栄養成分

矢吹病院 健康栄養科

2017.09.01

矢吹病院 健康栄養科

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