栄養メニュークイズ

カリウムが少ないのは? カルボナーラ vs. ナポリタン

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カリウムが少ないのは「A. カルボナーラ」です。

解説

調味料次第でカリウムの量にも差が出る

ポイントは調味料の違いです。
ナポリタンで使うケチャップの原料はトマトで、カリウムが多く含まれています。
ただ、ケチャップは減塩には効果的な調味料なので(参考:「減塩アイテムの活用」)うまく利用したいところです。ウスターソースと組み合わせたり、にんにくを効かせたりして、使う量を抑えるとカリウムを減らせます。

一方、リンの量は、チーズを使うカルボナーラの方が多いです。
リンは、たんぱく質の多い食品やチーズ・ハムなどの加工品に多く含まれます(参考:「リン管理のポイント」)。摂りすぎには注意しましょう。

表:カルボナーラとナポリタンの栄養成分

矢吹病院 健康栄養科

2018.02.09

矢吹病院 健康栄養科

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