春に旬をむかえる「まだい」。その姿の美しさと味のよさで、古くから縁起物として珍重されてきました。近年は養殖物が多く出回り、国内生産量の約8割を占めています（＊）。
なお、「きんめだい」をはじめ「たい」と名のつく魚はたくさんいますが、多くはたいの仲間ではなく、見た目や色が似ていることから名付けられたようです。
＊ 農林水産省 平成27年漁業・養殖業生産統計
栄養成分値（100gあたり）
| まだい | 生（天然） | 生（養殖） |
|---|---|---|
| エネルギー （kcal） |
142 | 177 |
| たんぱく質 （g） |
20.6 | 20.9 |
| カリウム （mg） |
440 | 450 |
| リン （mg） |
220 | 240 |
| 食塩相当量 （g） |
0.1 | 0.1 |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
透析患者さんの食べ方
食べ方のポイント
- 魚の中ではカリウムの量が多い
- 養殖物は天然物よりも脂が多くエネルギーが高い
まだいは、他の魚に比べてカリウムを多く含みます。また、養殖物は、天然物よりも脂の量が多いため、エネルギーが高めです。
図：まだいの摂取量の目安（可食部70g）
まだいの身はしっとりとしていて甘みがあるので、焼き物や蒸し物のような、素材の良さを生かした調理法がおすすめです。透析患者さんの1食の目安量は、60～70g程度です。（写真）
