わかめの旬は3〜5月。同じ時期に旬を迎えるたけのこと組み合わせた若竹煮や若竹汁は、特に春らしさを感じる一品です。
エネルギー量が低く、食物繊維のアルギン酸が含まれています。
店頭で「生わかめ」として販売されているのは、収穫後に湯通しして塩漬けしたもの（「湯通し塩蔵わかめ」）です。そのほか、乾物も多く出回っています。
栄養成分値（常用量30gあたり）
| わかめ | 原藻 生 |
乾燥 カットわかめ 3g＊ |
湯通し 塩蔵わかめ 塩抜き |
|---|---|---|---|
| エネルギー （kcal） |
5 | 4 | 3 |
| たんぱく質 （g） |
0.6 | 0.5 | 0.5 |
| カリウム （mg） |
219 | 13 | 4 |
| リン （mg） |
11 | 9 | 9 |
| 食塩相当量 （g） |
0.5 | 0.7 | 0.4 |
| 食物繊維 （mg） |
1.1 | 1.1 | 0.9 |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
＊：水に戻した後の重量を30gとして比較
透析患者さんの食べ方
食べ方のポイント
- 普段使いの量であれば、カットわかめ・湯通し塩蔵わかめともにカリウムは少ない
- 酸味のある調味料がおすすめ
原藻のわかめと比較すると、カットわかめや湯通し塩蔵わかめは、カリウムが少ないです。小鉢程度の量（写真）を目安にしましょう。
また、わかめは、酢やポン酢、レモンなど、酸味のある調味料と相性のよい食材です。これらの調味料は、減塩にもなるのでおすすめです。
写真：乾燥わかめと水に戻したもの
