ウリ科の植物で果肉に独特の苦味があることから名付けられた「にがうり」。「ゴーヤ」の名前でもお馴染みです。旬は6月〜8月で、主な産地は沖縄県、鹿児島県、宮崎県です。
種とわたは特に苦味が強いので、スプーンなどで取り除くとよいでしょう。野菜の中ではビタミンCが豊富です。
栄養成分値（100ｇあたり）
にがうり可食部100gの目安
| にがうり | 生 | 油炒め＊ |
|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 17 | 50 |
| たんぱく質（g） | 1.0 | 1.2 |
| カリウム（mg） | 260 | 260 |
| リン（mg） | 31 | 33 |
| 食塩相当量（g） | 0 | 0 |
| ビタミンC（mg） | 76 | 75 |
＊生のにがうりを調合油3.2gで炒めたもの
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
透析患者さんの食べ方
食べ方のポイント
- 夏野菜の中ではカリウムが比較的少ない
- 豚肉や卵などのたんぱく源と一緒に調理すると、夏バテ予防に効果的
暑くて食欲がない時は、苦味の効いたにがうりはおすすめです。夏野菜の中ではカリウムが比較的少ないです。透析患者さんの1食の目安量は100gです。（上写真）
豚肉や卵、豆腐と一緒に炒めたり、シーチキンを加えて和え物にすると、栄養価もアップして夏バテ予防にも効果的です。
