「味のよさからその名前がつけられた」ともいわれる「あじ」。真あじをはじめ、まるあじ、むろあじなど種類も多く、旬も種類や産地によって異なります。
年間を通して食べられますが、4～7月が一段と美味しい時期です。
栄養成分値（100ｇあたり）
真あじ 可食部100gの目安
| 真あじ（100g） | 生 | 開き干し |
|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 126 | 168 |
| たんぱく質（g） | 19.7 | 20.2 |
| カリウム（mg） | 360 | 310 |
| リン（mg） | 230 | 220 |
| 食塩相当量（g） | 0.3 | 1.7 |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
透析患者さんの食べ方
食べ方のポイント
- 加工品は生より塩分が多いため、他のおかずで塩分調整をする
- 「揚げたて」も減塩に効果的。香ばしさや歯ざわりとともに素材の味を楽しんで
あじは、鮮度が良ければ刺身で食べますが、店頭では開き干しやみりん干し、フライなどの加工品も多く見かけます。
上の栄養成分値表からもわかるように、開き干しやみりん干しは生よりも塩分が多いため、他のおかずは塩分が少ないものを組み合わせましょう。
また、フライの場合は「ソースや醤油をかけるのが習慣」ではなく、揚げたてであればそのままでも美味しく食べられます。香ばしさとカリッとした歯ざわりを楽しみましょう。物足りない方は、レモンを絞ると減塩に効果的ですし、自分で最後にひと手間かけると、より美味しさが増して、食の満足感にもつながります。
